21世纪经济报道1月7日报道 一座绿色小屋。透过玻璃，可以看到30平米的店被分成两部分：一边是和面机、操作台、蒸箱、蒸盘，一边是销售柜台。

　　这是多福多馒头示范店，建在河南兴泰科技实业有限公司（以下简称“兴泰”）的院子里。这个像模型一样的绿房子，将给全国各地来这里的考察者留下最直观的印象：他们可能买下左边成箱装的馒头——每个6角钱，当然，也许有人会买下左边那一套做馒头的设备——每套55万。

　　按他们的说法，他们这么做，是因为根据国家标准委1月1日正式实施的中国第一个“小麦粉馒头”国家标准，只有这里的馒头，或者用这里的设备技术做出来的馒头，才是符合标准的。

　　这家2003年正式进入馒头行当的企业，开始跨入卖标准的阶段——兴泰是馒头国家标准的背后推手和牵头起草单位。

　　国标是如何形成的

　　在国家标准委的网站上可以查询到，<小麦粉馒头>（GB/T21118-2007）属国家推荐性标准，2007年10月16日发布，2008年1月1日实施。标准的第4.2.1条规定：小麦粉馒头“外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物”。

　　“小麦粉馒头”的起草单位有四家：河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学、安琪酵母（29.70，-0.31，-1.03%，股票吧）股份有限公司。

　　“那三家只是挂名而已，主要工作都是我们公司做的。”朱泽彬坦率地向记者承认。朱是兴泰科技实业有限公司的总经理助理，这些天一直疲于应付各地关于馒头标准的询问。

　　这个国家推荐性标准的含义，就是说企业取得QS质量安全认证后，需要遵守这个标准。但目前中国的馒头制造企业中，只有兴泰公司符合QS质量认证。

　　至于兴泰如何取得了国家标准的牵头起草资格，经过记者在郑州的调查，事情原委大致如下：兴泰2003年向国家标准委提出馒头标准立项时，当时也存在巨大的争议，包括国标委内部、协会、行业里的一些企业，认为馒头不适合搞国家标准。

　　那时，兴泰自己在馒头行业还是新面孔，在此前的12年中，这家公司一直以食品添加剂为主业，为小麦制粉、加工行业提供酶制剂和乳化剂。在此过程中，他们建立全国1000多种小麦的数据库，当时研究的是：哪种小麦适合做馒头、哪种适合做面条。2003年，兴泰成立了郑州多福多食品有限公司，正式进军馒头产业。

　　“2003年到2005年里，我们做了很多工作，包括游说、宣传等等。”兴泰内部一名工作人员跟记者说。

　　据兴泰方面的信息，2004年，兴泰成立了国内唯一一家“面制食品工程研究中心”，并且到多个省市选取了500多个馒头样本比较研究，目前兴泰的馒头生产线拥有20多项专利。朱泽彬说，这方面每年的科研投入都过千万，兴泰方面认为这也是国标委委托他们制定馒头标准的原因。

　　而记者采访获悉，郑州质检局在这件事上，对兴泰取支持的态度。“我们主要是为了食品安全和民族传统食品的产业化。”郑州市质检局标准处一名工作人员对记者说。

　　到了2005年6月6日，国家标准委宣布对小麦馒头标准立项。当时找了河南工业大学等机构做标准制定工作。

　　记者联系上了河南工业大学参与标准起草的刘长虹教授。刘长虹对记者说，国标的小麦馒头标准不是根据兴泰公司的标准制定的。

　　“我们当时主要是从食品安全角度订这个标准的。”刘长虹说，“比如当时对馒头的细菌总量问题上，也曾经有讨论。现在的卫生指标，只要符合国家卫生标准和有关规定就可以了，大部分企业都能达到。”

　　至于馒头外观标准，则是采用兴泰公司的提出的标准。

　　记者获悉，国家标准委在筹备全国米面食品标准化技术委员会馒头工作组中，于2007年12月19日发文，批准由兴泰公司作为秘书处承担单位。

　　作为承担单位，兴泰将为工作组提供办公场所和经费支持。但是好处显而易见，文件规定，承担单位推荐的技术专家，原则将成为这一筹备中工作组的秘书长。兴泰公司此后将在馒头行业的标准体系框架、申报国家标准项目、归口管理国家标准等方面，拥有绝对发言权。