廊坊民主法制网___我市中小餐馆将推行明厨亮灶

我市中小餐馆将推行明厨亮灶

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发表日期:

2007-11-29 11:29:44

    11月27日，记者从市卫生监督部门获悉，我市下一阶段的餐饮业食品安全专项整治将重点对准路边小店、小作坊。市卫生监督部门鼓励全市有条件的中小餐馆推行明厨亮灶，要求把后厨移到餐馆大厅明显位置，将烹饪的全过程置于消费者的监督之下，还要将中小餐馆的餐具进行集中消毒，让广大消费者吃的放心。

    据市卫生监督部门负责入介绍，中小餐馆实行明厨亮灶能使消费者有效地对中小餐馆食品安全和卫生情况进行监督，目前已经在大厂回族自治县推广，受到消费者的好评。中小饭店的“软肋”除食品原材料外，还包括操作人员自身健康卫生状况和餐具清洗消毒水平。

    市卫生监督所提示，建立餐饮具集中消毒站从选址、厂房、流程、设备、质量控制等，必须经卫生监督机构指导、验收、备案。投产以后，要主动接受卫生监督机构的定期监督、采样检测。

责任编辑:

秦丹丹

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