中国饭店协会和河北省商务厅将冀菜研发基地选在保定会馆。据介绍，冀菜拥有保定直隶官府菜、承德塞外宫廷菜和冀东沿海菜三个流派。

    据了解，冀菜研发基地成立后，通过成立冀菜研究会和民族文化研究会的形式，深入挖掘包括直隶官府菜在内的冀菜各流派的餐饮历史和文化，大力开发蕴藏在民间的传统冀菜菜品，将之创新，成为庞大的冀菜体系。另外，冀菜研发基地还将挖掘隐藏在民间的冀菜传人，挖掘冀菜器皿文化，培训大批冀菜烹饪师，扩大冀菜研发队伍。河北将大力鼓励发展冀菜类型饭店，给予政策和经济上的扶持。